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Rezepte

Sie haben die ersten eigenen Tomaten in Ihrem Garten geerntet oder warten nur noch darauf, endlich leckeren Apfelkuchen mit selbstgepflückten Äpfeln backen zu können? Dann sind Sie bei uns richtig. Wir haben Gartenrezepte für jede Jahreszeit und für viele Obst- oder Gemüsearten. Saisonales Kochen steht bei uns im Vordergrund. Dabei kommt es letztlich nicht darauf an, ob Sie bereits Selbstversorgung aus dem eigenen Garten betreiben oder marktfrische Waren aus der Region lieben. Mit unseren Rezepten möchten wir all diejenigen ansprechen, die es kaum abwarten können, bis ihr Lieblingsobst oder -gemüse an den Saisonstart geht.

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Vorteile des Kochens mit selbst angebautem Gemüse und Obst

Wer auf eine gesunde Ernährung setzt, entscheidet sich bewusst für mehr pflanzliche als tierische Lebensmittel, wenig Fett, Zucker und Salz. Bio-Gemüse aus eigenem Anbau ist eine gute Basis, denn es hält, was es verspricht. Hier wissen wir genau, was drin steckt. Gartenobst und -gemüse müssen außerdem keine großen Strecken auf sich nehmen, um auf unseren Tellern zu landen. Nachhaltiges Kochen mit selbst angebautem Gemüse und Obst nützt also nicht nur uns, sondern auch unserer Umwelt.

Saisonale Rezeptideen

Saisonale Rezepte sorgen für Abwechslung in der Küche. Von frischem Frühlingsgenuss bis hin zu würziger Winterküche – das Gartenjahr hat viel zu bieten, und wird nie langweilig. Mit unserer Unterstützung verwerten Sie Ihre Ernte zudem so, dass Sie auch lange etwas davon haben.

Frühjahrsgemüse vertreibt die Trägheit

Im Frühling essen wir frisch und bunt, denn jetzt landen unter anderem Karotten, Rucola, Rhabarber, Spargel, Bärlauch und Radieschen auf dem Teller. Beliebte Gerichte wie Bärlauchpesto, zarte Spargelpasta oder -quiche gibt es nur jetzt. Höchste Zeit also, sich an das begehrte Frühjahrsgemüse zu wagen. Anschließend lässt es sich bei einem Glas blumig-süßer Maibowle oder alkoholfreier Waldmeisterlimonade unter den ersten wärmenden Sonnenstrahlen des Jahres entspannen. Wer mag, nascht dazu ein Stück Rhabarber- oder Rüblikuchen.

Gesunde und sommerliche Rezepte

Wenn im Sommer die Erdbeeren reif sind und die Sonne unentwegt scheint, ist es Zeit für luftige, leichte Rezepte. Wir haben Klassiker wie Erdbeerkuchen, aber auch Johannisbeer– und Kirschkuchen im Repertoire. Überhaupt – Sommerobst ist jetzt in aller Munde. Große Ernteschwemmen sollten vor dem Verderb in fruchtige Marmeladen oder Mus verwandelt werden.

Doch es wird nicht nur süß geschlemmt. Tomaten, Gurken, Zucchini und viele andere Gemüsesorten sowie üppig wachsende Kräuter machen die Sommerküche zu einer vielfältigen, gesunden und aromatischen Schlemmerei, die nicht grundlos in genussvollen Grillfesten gipfelt. Neben leckeren Rezepten für den Rost finden sich in unserer Sammlung darum auch Soßen von fruchtig bis scharf!

Mit Kürbissen und Maronen den Herbst genießen

Sobald wir es im Herbst wieder etwas kuscheliger mögen, wendet sich der Blick auf wärmende Rezepte mit Herbstgemüse wie Kürbis oder Pilzen. Da es draußen kalt und grau ist, leuchten auch wieder die Quitten in hellem Gelb von den knochigen Bäumen und machen Lust auf Quittenleder, Mus und mehr.

Wie wäre es denn mal wieder mit einem gesunden Walnussbrot, gerösteten Maronen oder einer würzigen Selleriesuppe? Zum gemütlichen Beisammensein mit der Familie und Freunden empfehlen wir Apfelkuchen oder Dampfnudeln mit Vanillesoße.

Winterlich mit Bratapfel und Co.

Je kürzer die Tage im Winter, desto würziger schmeckt es in den meisten Küchen. Wärmende und weihnachtliche Gewürze wie Zimt, Kardamom oder Gewürznelken kommen ins Spiel. Kekse, Suppen und der Klassiker wie der Bratapfel haben ihren großen Auftritt. Aber haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, statt eines Bratapfels eine Bratapfelmarmelade zu kochen?

Außerdem ist auch die Winterernte nicht zu vergessen: Grünkohleintopf, Wirsing, geschmorter Rosenkohl und Rotkraut können jetzt in Hülle und Fülle zubereitet werden. An den Feiertagen genießen wir dann noch lieber. Vielleicht mit einem Schluck Glühwein? Oder Sie laden Ihre Lieben zu einem Wintergrillen ein. Mit Zimtschnecken aus dem Dutch-Ofen oder gegrillter Forelle wird es auch bei Eis und Schnee gemütlich.

Einfache und kreative Gartenküchen-Rezepte

Wer einfache Gartenrezepte sucht, findet für verschiedene Gemüse- oder Obstsorten auch Schritt-für-Schritt-Anleitungen, die keine Vorkenntnisse erfordern und kinderleicht umzusetzen sind. Trauen Sie sich und probieren Sie sich durch unsere Rezeptklassiker. Lauch- oder Zucchinisuppe und Kartoffelsalat gelingen beispielsweise im Nu.

Stehen kreative Kochideen im Fokus, sollten Sie sich an feinen Delikatessen mit Hagebutten oder Rosenblättern probieren. Gourmets kommen aus dem Staunen nicht mehr heraus, versprochen! Oder haben Sie schon mal Kornelkirschen oder gefüllte Weinblätter gekostet? Letztere können nach dem Rebenschnitt aus den zarten Blättern der Weinpflanzen zubereitet werden. Kornelkirschen schmecken als Konfitüre, Likör oder Olivenersatz.

Und auch Familienrezepte finden ihren Platz bei uns: Kartoffelgratin, Ausstechplätzchen, Spaghettikürbis oder Bananenbrot – unsere Gartenküche bietet vielfältige Leckereien für Klein und Groß.

Beitrag zur nachhaltigen Lebensweise

Um ressourcenschonend und somit umweltfreundlich zu kochen, bieten wir in unseren Rezepten gerne Anregungen zur Verwendung von Pflanzenteilen, denen leider noch viel zu selten Aufmerksamkeit geschenkt wird. Das Grün an Erdbeeren gehört beispielsweise nicht in die Tonne. Rote-Bete-Blätter schmecken köstlich und sind wie die Knollen sehr gesund. Da die Rote Bete verwandt mit Mangold ist, können ihre Blätter genauso verwendet werden, zum Beispiel in einem leckeren Salat oder unserem Rote Bete Smoothie.

Integration von Garten und Küche

Und ganz wichtig: Planen Sie die Verarbeitung Ihrer Ernte immer gut und vorausschauend, damit keine Lebensmittel verderben müssen. Selbst angebautes Gemüse und Obst wird saisonal und oft in größeren Mengen geerntet. Da sind die richtige Lagerung oder eine rasche Verarbeitung wichtig. Aus diesem Grund bieten wir Ihnen jede Menge Rezepte zum Einmachen, Einfrieren, Einlegen, Trocknen, Lagern und sogar Fermentieren an. Gerne teilen wir unsere Rezepte für Marmeladen, Säfte, Chutneys, Pestos, Liköre und mehr.

Förderung von Gesundheit und Wohlbefinden

Gesundes Kochen kann glücklich machen und das Immunsystem schützen. Smoothies, Salate, Tees und andere Wellness-Rezepte wie beispielsweise Ingwer-Shots sollen Ihnen dabei behilflich sein. Dabei sind wir stets bemüht, bei der Zubereitung so sorgfältig wie möglich vorzugehen. Das heißt: Zutaten schonend und gesund zu garen, gute Öle zu verwenden und wenig Zucker oder gesündere Alternativen anzubieten. Letztere finden sich zum Beispiel häufig in pflanzlichen Ersatzprodukten. Veganes Pesto oder eine pflanzliche Parmesanalternative gesucht? Bei uns werden Sie fündig.