Name: Süßkartoffel-Pommes selber machen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 240 min
Ingredients: 500 g Süßkartoffeln; kaltes Wasser; 4 EL Kokosöl; 1 TL Salz; ½ TL Paprikapulver; 3 TL Stärke

Von Selina Menke

Online-Redakteurin

Seit einigen Jahren ist die tropische Süßkartoffel bei uns im Handel erhältlich. Ihr süßlicher Geschmack erinnert etwas an Hokkaido-Kürbis, Karotte oder auch Kartoffel, was sie zu einem vielfältigen Gemüse macht. Beliebt, bekannt und köstlich ist es, aus Süßkartoffeln elegante Fritten zu zubereiten. Wir zeigen Ihnen, wie Süßkartoffel-Pommes besonders knackig gelingen.

Pommes aus Suesskartoffeln liegen in einer Tuete auf einem Tisch mit Backpapier, Gewuerzen und Sauces. [Foto: AdobeStock_eflstudioart]

Süßkartoffel-Pommes selber machen

Dieses Rezept für Süßkartoffel-Pommes ist einfach gehalten und trotzdem lecker. Sollen die Fritten als Hauptspeise serviert werden, genügen sie für zwei Personen. Wer sie als Beilage reichen möchte, kann mit vier Portionen rechnen. Wir haben die Knollen nach dem Schneiden und einem ausgiebigen Wasserbad mit Salz und Paprikapulver gewürzt. Wer mag, darf aber auch tiefer in die Gewürzkiste greifen und Knoblauchpulver, Chili, geräucherte Paprika oder getrocknete Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Oregano, Estragon und Basilikum verwenden. Zusätzliche Stärke macht die Stifte schön knusprig.

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 30

Zeit im Wasserbad 3

Gesamtzeit 4

Gericht Ofengericht, Pommes

Küche Amerikanisch, Deutschland

Portionen 2 Personen

Kochutensilien

Schälmesser
Küchenmesser
große Schüssel
mikrowellengeeignetes Schälchen oder kleiner Kochtopf
Backofen
Backpapier
Backblech
Küchentuch oder Küchenpapier

Zutaten

500 g Süßkartoffeln
kaltes Wasser
4 EL Kokosöl
1 TL Salz
½ TL Paprikapulver
3 TL Stärke

Anleitungen

Waschen und schälen Sie zunächst 500 g Süßkartoffel. Halbieren Sie die Knollen und schneiden Sie sie in 1 cm dicke Stifte.
Geben Sie die so vorbereiteten Stifte in eine Schüssel und bedecken Sie sie darin mit kaltem Wasser.
Tipp: Sie können die Stifte zwischen 10 Minuten und 3 Stunden im Wasserbad lassen oder Sie alternativ kurz in heißem Wasser blanchieren. Wir empfehlen Ihnen 3 Stunden, denn das lange Wasserbad sorgt dafür, das die Süßkartoffel-Pommes später besonders knusprig gelingen.
Nach dem Wasserbad werden die Süßkartoffel-Stifte abgegossen und mit einem Küchentuch oder Küchenpapier sorgfältig trocken getupft.
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vor.
Nun geht es ans Kokosöl. Schmelzen Sie 4 EL Kokosöl in einem Kochtopf auf dem Herd oder einem Schälchen in der Mikrowelle.
Geben Sie einen Backpapier-Zuschnitt auf ein Backblech und vermischen Sie darauf die Süßkartoffel-Stifte mit dem geschmolzenen Kokosöl, 3 TL Stärke, 1 TL Salz und ½ TL Paprikapulver.
Verteilen Sie die Pommes gleichmäßig, sodass sie gut garen und knusprig backen können. Schieben Sie das Backblech auf die mittlere Schiene im Backofen und backen Sie die Süßkartoffel-Pommes für 20 bis 30 Minuten.
Tipp: Nach ungefähr 10 bis 15 Minuten sollten Sie die Stifte mit einem Küchenhelfer wenden, damit sie von beiden Seiten so knusprig wie möglich gelingen.
Wir wünschen guten Appetit!

Keyword Gericht mit Süßkartoffel-Pommes, Rezept für Süßkartoffel-Pommes, Süßkartoffel-Pommes, Süßkartoffel-Pommes aus dem Ofen, Süßkartoffel-Pommes Heißluftfriteuse, Süßkartoffel-Pommes im Backofen, Süßkartoffel-Pommes im Ofen, Süßkartoffel-Pommes knusprig, Süßkartoffel-Pommes Rezept, Süßkartoffel-Pommes selber machen, Süßkartoffel-Pommes zubereiten, Süßkartoffelpommes

Suesskartoffelpommes liegen auf Backpapier neben einer halbierten Suesskartoffel und Salz [Foto: AdobeStock_eflstudioart] — Zum Schnabulieren oder als Hauptgang: Süßkartoffel-Pommes aus dem Ofen lohnen sich! [Foto: AdobeStock_eflstudioart]

Serviervorschlag

Süßkartoffel-Pommes schmecken als Hauptspeise schon unschlagbar. Servieren Sie einfach etwas Mayonnaise oder Ketchup dazu. Für einen frischen oder auch scharfen Twist können Sie die Mayonnaise beispielsweise mit etwas geriebener Limettenschale oder Chili verfeinern. Außerdem eine gute Idee: Guacamole als Dip.

Falls Sie die Süßkartoffel-Pommes als Beilage servieren möchten, können sie Burger, Würstchen oder Schnitzel komplettieren. Oder Sie reichen ein Schälchen Süßkartoffel-Pommes zu einem Teller Salat.

Sehr lecker und auch bei uns immer bekannter: sogenannte „Loaded Fries“. Die bereits fertig gebackenen Süßkartoffel-Pommes werden bei dieser Zubereitungsart mit Avocado, Paprika, frischem Koriander, Chilis und anderen Zutaten (ganz nach Geschmack) sowie etwas Sauce garniert serviert.

Vorgärten dienen oft nur praktischen Zwecken. Wir möchten das ändern und zeigen im GartenFlora SPEZIAL, wie abwechslungsreiche Gestaltung gelingt.

Erfahren Sie von ambitionierten Hobbygärtnern und renommierten Planern, wie sie schwierige Gegebenheiten in ästhetische und funktionale Vorgärten verwandelt haben. Lassen Sie sich inspirieren und machen Sie Ihren Vorgarten zu einem grünen Paradies!

Jetzt informieren

Häufige Fragen

Warum werden die Süßkartoffel-Pommes nicht knusprig? Das kann verschiedenen Gründe haben. Es ist beispielsweise wichtig, Backzeit und -temperatur genau im Blick zu behalten, denn zu kurz und mit zu wenig Hitze gebackene Süßkartoffel-Pommes werden matschig. Die geschnittenen Stifte sollten zudem in kaltem Wasser eingelegt und anschließend sorgfältig abgetrocknet sowie in Stärke gewendet werden. Es empfiehlt sich ebenfalls, die Pommes nicht übereinander liegend auf dem Backblech zu verteilen und sie nach der Hälfte der Garzeit zu wenden, damit sie gleichmäßig backen können.

Knusprige Suesskartoffel-Pommes wurden aus einer Tuete auf ein Backpapier gestreut. [Foto: AdobeStock_eflstudioart] — Baden die Süßkartoffel-Pommes erst im Wasser und dann in Stärke, werden sie richtig schön knusprig. [Foto: AdobeStock_eflstudioart]

Warum muss man Süßkartoffeln in Wasser einlegen? Das Wässern der Süßkartoffel ist dafür verantwortlich, freigesetzte Stärke auszuspülen, was am Ende für einheitlich knusprige Pommes sorgt. Es sollte mindestens 10 bis 20 Minuten, aber besser noch 2 bis 3 Stunden dauern.

Wie gelingen Süßkartoffel-Pommes in der Heißluftfritteuse? Wer die Süßkartoffel-Pommes in der Heißluftfritteuse zubereiten möchte, kann fast genauso vorgehen, wie bei der Zubereitung im Backofen. In der Heißluftfritteuse verringert sich die Backzeit ein wenig. Die Pommes sollten außerdem nach der Hälfte der Garzeit einmal ordentlich durchgeschüttelt werden.

Sie haben Süßkartoffel-Pommes zubereitet und suchen nun nach weiteren Knollen-Gerichten?

Wie wäre es denn zum Beispiel mit einem leckeren Kartoffelsalat?

Hier finden Sie unser Rezept!