![Sommersalate wie hier mit Gurke, Erdbeeren und Hirtenkaese [Foto: AdobeStock_Grinchh]](https://www.gartenflora.de/wp-content/uploads/2024/08/Sommersalate-AdobeStock_511925986_Grinchh-1110x740.webp)
1. Sommersalat mit Erdbeeren, Gurken und Hirtenkäse
Diese Kombination verzückt nicht nur mit ihrem bunten Farbspiel. Süß und dezent salzig beschreibt die Vorzüge dieses Sommersalates wahrscheinlich am besten, denn wenn Hirtenkäse auf Erdbeeren trifft, ist genau das die Verlockung. Für die ausreichende Frische zu heißer Stunde sorgt aromatische Minze in Kombination mit frischen Gurkenstreifen. Mandelblättchen und Zitronen verleihen den gewissen Twist.
Zutaten
- ½ Salatgurke
- 250 g Erdbeeren
- 125 g Hirtenkäse
- 80 g Mandelblättchen
- 3 Zweige Minze
- 3 EL Zitronensaft
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL hellen Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Für den Sommersalat zunächst ½ Salatgurke, 250 g Erdbeeren und 3 Zweige Minze waschen. Minze trocken schütteln, Blätter von den Stängeln zupfen und beiseitestellen. Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln. Salatgurke (mit einem Sparschäler) in lange Streifen schälen.
- Nun 125 g Hirtenkäse würfeln und mit Gurke, Erdbeeren und Minze in einer Salatschale vermengen.
- In einer beschichteten Pfanne (ohne Öl!) 80 g Mandelblättchen rösten. Aufgepasst: Die feinen Blättchen können sehr schnell verbrennen. Stellen Sie sicherheitshalber einen Teller oder ein Schälchen bereit, damit die gerösteten Kerne gegebenenfalls schnell aus der Pfanne kommen.
- Dann wird noch das Dressing zubereitet. Geben Sie dazu 3 EL Zitronensaft, 6 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig und 1 TL Honig in ein hohes Gefäß und rühren es so lange, bis eine glatte Emulsion entsteht.
- Vermengen Sie den Salat mit dem Dressing und richten Sie dann jeweils die Hälfte auf einem von zwei Tellern an. Nun kommen noch die gerösteten Mandelblättchen obendrauf. Wir wünschen guten Appetit!