![Schwarwurzeln Rezept aus der Pfanne mit Tofu [Foto: AdobeStock_Harald Walker]](https://www.gartenflora.de/wp-content/uploads/2022/11/Schwarwurzeln-Rezept-AdobeStock_Harald-Walker--1110x740.jpg)
3. Schwarzwurzelpfanne mit Tofu
Wer beim Genuss dieser Schwarzwurzelpfanne auf das knackige Wintergemüse beißt, lernt die Konsistenz ganz sicher zu schätzen. Zusammen mit knusprigem Tofu und gesundem Grünkohl ergeben die Schwarzwurzeln in diesem Rezept ein nahrhaftes Hauptgericht, das auch einen Tag später noch hervorragend schmeckt.
Zutaten
- 500 g Schwarzwurzeln
- 400 ml Gemüsebrühe
- 250 g Bulgur
- 300 g Grünkohl
- 250 g Tofu natur
- 100 g Stärke
- 50 ml Sojasauce
- 1 TL Chiliflocken
- 1 Bio-Zitrone
- 1 TL Honig
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- 400 ml Gemüsebrühe aufkochen, 250 g Bulgur einrühren, vom Herd nehmen und zugedeckt etwa 30 Minuten quellen lassen.
- 250 g Tofu ausdrücken, bis nur noch wenig bis keine Flüssigkeit mehr austritt, würfeln und mit 50 ml Sojasauce sowie mit 1 TL Chiliflocken marinieren.
- In der Zwischenzeit 300 g Grünkohl waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und in Salzwasser für ungefähr 10 Minuten blanchieren.
- Nun 500 g Schwarzwurzeln mit 3 EL Zitronensaft, den Zitronenschalen, 1 TL Honig, Salz und einem Schuss Wasser in der Pfanne für 5 Minuten dünsten.
- Grünkohl mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und den marinierten Tofu in Stärke wenden. Beides kurz beiseitestellen.
- 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin von jeder Seite goldbraun und knusprig braten.
- Sobald die Flüssigkeit in der Pfanne mit den Schwarzwurzeln verdampft ist, können Sie den Grünkohl hinzugeben und alles gut miteinander vermischen.
- Den nun fertigen Bulgur mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, mit dem Schwarzwurzel-Grünkohl-Gemüse anrichten und die Tofuwürfel obendrauf verteilen – fertig ist die Schwarzwurzelpfanne!