![Apfelmarmelade auf einem gedeckten Tisch neben Aepfeln und einem Teller mit Brot [Foto: AdobeStock_al62]](https://www.gartenflora.de/wp-content/uploads/2023/09/Apfelmarmelade-Rezept-AdobeStock_198218760_al62-1110x740.webp)
Apfelmarmelade selber machen
Knackige Äpfel werden schön sämig gekocht und zusammen mit Gelierzucker und Zitronensaft zu einer feinen Marmelade. Ganz nach Lust und Laune darf übrigens auch in den Würztopf gegriffen werden. Zimtstange, Vanilleschote, Anis oder Tonkabohne verleihen dem Fruchtaufstrich einen besonderen Twist. Hier kommt unser Rezept für den heimischen Kochtopf!
Kochutensilien
- 1 Kochtopf
- Schraubgläser
- Stampfer oder Stabmixer
Zutaten
- 1 kg Äpfel
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- 1 Bio-Zitrone Saft und ggf. Schale
- etwas Apfelsaft oder Wasser je nach gewünschter Konsistenz
- Gewürze nach Wahl z. B. Anis, Zimt, Vanille, Tonkabohne
Anleitungen
- Für unsere klassische Apfelmarmelade müssen zunächst 1 kg Äpfel gewaschen und geschält werden.Tipp: Für ein etwas rustikaleres und gesünderes Ergebnis können Sie die Schale auch am Obst belassen. Äpfel enthalten viele Nährstoffe, die sich direkt unter der Schale befinden.
- Nun schneiden Sie die vorbereiteten Äpfel am besten in kleine Stücke. Faulige oder braune Stellen sollten entfernt werden.
- Geben Sie die Apfelstückchen in einen großen Kochtopf und pressen Sie den Saft einer Zitrone hinzu. Alles sollte jetzt für circa 10 Minuten unter ständigem Rühren gekocht werden, bis die Stücke zerfallen. Tipp: Ist die Marmeladenmischung zu zäh oder zu dick, helfen ein Schluck Wasser oder Apfelsaft. Letzterer macht die Marmelade etwas fruchtiger, falls das gewünscht ist.
- Im nächsten Schritt geht es ans Zerstampfen oder ans Pürieren – je nachdem, welche Beschaffenheit Sie bei Ihrer Apfelmarmelade bevorzugen. Mit einem Stampfer bleiben noch ein paar Stückchen erhalten, während die Marmelade mit dem Stabmixer richtig samtig gelingt.
- Ganz nach Gusto dürfen nun Zimt, Vanille, Tonkabohne oder andere Gewürze hinzugefügt werden. Auch lecker: Die Schale der Bio-Zitrone sorgt für eine frische Zitrusnote.
- Fügen Sie 500 g Gelierzucker hinzu, kochen Sie die Marmelade ein weiteres Mal auf und lassen Sie sie für etwa 4 bis 5 Minuten sprudelnd kochen. Ist sie noch nicht geliert, verlängern Sie den Schritt um ein paar weitere Minuten, bis das Ergebnis stimmt.Achtung: Denken Sie daran, die Apfelmarmelade stets zu beaufsichtigen und umzurühren, damit sie auf keinen Fall anbrennt. Das wäre zu ärgerlich!
- Befüllen Sie sterile Schraubgläser randvoll mit der fertigen und noch heißen Marmelade. Verschließen Sie den Deckel fest und stellen Sie die Gläser für mindestens 5 Minuten auf den Kopf. Fertig ist die Apfelmarmelade!