![Bratapfel-Tiramisu in Glaeser geschichtet [Foto: AdobeStock_Kitty]](https://www.gartenflora.de/wp-content/uploads/2019/06/Bratapfel-Tiramisu-Rezept-AdobeStock_57624126_Kitty-1110x740.webp)
Bratapfel-Tiramisu mit Mascarpone
Dieses festliche Weihnachtsdessert besticht neben klassischem Löffelbiskuit, Kakaopulver, Mascarpone und Espresso mit einer kräftigen Mischung aus weihnachtlicher Würze und sämigen Apfelstückchen. Die Menge ist perfekt, um vier Dessertgläser zuzubereiten.
Kochutensilien
- 4 Dessertschalen oder Gläser
- Küchenmesser
- Kochtopf
Zutaten
- 3 mittelgroße Äpfel
- 40 g Zucker
- 200 ml Weißwein
- 2 Prisen Lebkuchengewürz
- 50 g Mandelstifte
- 100 g Sahne
- 3 EL Zucker
- 250 g Mascarpone
- 2 cl Amaretto
- abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
- 80 g Löffelbiskuits
- 200 ml Espresso
- Kakaopulver zum Bestreuen
Anleitungen
- Für das Bratapfel-Tiramisu werden zunächst die 3 Äpfel geschält, entkernt und in feine Würfel geschnitten. Rösten Sie 50 g Mandelstifte ohne Fett in der Pfanne an, bis sie goldbraun sind und beginnen, zu duften.
- Geben Sie die 40 g Zucker in einen Topf und lassen Sie ihn auf mittlerer Stufe braun karamellisieren. Vorsicht: Dunkler Karamell wird schnell bitter. Halten Sie 200 ml Weißwein zum Ablöschen bereit. Sobald die gewünschte Bräune erreicht ist, können Sie den Karamell mit dem Wein übergießen.
- Geben Sie 2 Prisen Lebkuchengewürz sowie die Apfelwürfel hinzu und lassen Sie alles etwas kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nun kommen auch die Mandelstifte in den Topf. Dann darf das Apfelkompott etwas abkühlen.
- Für die Mascarpone-Creme werden nun 100 g Sahne mit 3 EL Zucker halbsteif geschlagen und mit 250 g Mascarpone, 2 cl Amaretto und der abgeriebenen Schale von ½ Bio-Zitrone vermengt.
- Nun geht es ans Schichten des Desserts. Legen Sie den Boden der 4 Schalen oder Gläser mit Löffelbiskuits aus, beträufeln Sie das Gebäck mit 200 ml Espresso, geben Sie die Hälfte des Apfelkompotts darüber, drücken Sie es leicht an, füllen Sie dann die Hälfte der Mascarponecreme darüber und wiederholen Sie alles noch einmal.
- Das Bratapfel-Tiramisu sollte für mindestens zwei Stunden kalt gestellt werden. Bestreuen Sie das Dessert erst kurz vor dem Servieren mit fein gesiebtem Kakaopulver. Wer möchte, kann die Gläser noch mit ein paar Apfelwürfeln garnieren.Guten Appetit!