![Rhabarber Crumble in einer kleinen Form neben Stielen und auf einer Leinenserviette [Foto: AdobeStock_Anna-Puzatykh]](https://www.gartenflora.de/wp-content/uploads/2024/04/Rhabarber-Crumble-AdobeStock_Anna-Puzatykh--1110x740.webp)
Crumble mit Rhabarber zubereiten
Sauersüßer Rhabarber schmeckt einfach erstklassig mit knusprigen Streuseln. Wer mag, darf gerne je einen EL Mandelblättchen und 1 EL Haferflocken zum Teig geben. Das verleiht dem Ganzen noch etwas mehr Biss. Achten Sie zudem auf die Zuckermenge. Wir haben leicht herben und weniger sauren Rhabarber verwendet und darum 25 g Zucker über die Stückchen gestreut. Saurere Varianten benötigen vielleicht etwas mehr und süße Stangen etwas weniger Zucker. Wir wünschen gutes Gelingen!
Kochutensilien
- 1 Auflaufform oder 8 kleine ofenfeste Backformen
Zutaten
- 500 g Rhabarber
- etwas Fett für die Form beispielsweise Margarine oder Butter
- 200 g Weizenmehl Type 405 oder 550
- 100 g Zucker
- 100 g Butter kalt
- Mark einer Vanilleschote oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 1 EL Mandelblättchen optional
- 1 EL Haferflocken optional
- etwas Zimt optional
Anleitungen
- Geben Sie 200 g Mehl, 75 g Zucker, 100 g Butter in Flöckchen zusammen mit dem Mark der Vanilleschote oder dem Vanillezucker, Salz und einem Ei in eine Schüssel und verarbeiten Sie alles mit den Knethaken des Handrührgeräts und anschließend mit den Händen zu Streuseln. Tipp: Optional können in diesem Schritt auch etwas Zimt, 1 EL Mandelblättchen, und/oder Haferflocken hinzugefügt werden.
- Je nachdem, welche Form Sie wünschen, werden nun entweder acht kleine Ofenförmchen oder eine große Form mit Butter oder Margarine eingefettet.
- Im nächsten Schritt geht es an den Rhabarber. Putzen Sie die Rhabarberstangen und schneiden Sie sie in 2 cm breite Stücke.Achtung: Um holzige Stellen zu vermeiden, behandelt man Rhabarber ähnlich wie Spargel. Schneiden Sie die holzigen Enden ab und schälen Sie dann das unterste Drittel der Stangen.
- Rhabarberstücke anschließend in die Form oder die Förmchen geben, mit den restlichen 25 g Zucker bestreuen und die Streusel darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 175 °C) wird der Rhabarber Crumble nun für etwa 35 Minuten gebacken. Tipp: Damit die Streusel nicht zu dunkel werden oder gar verbrennen, ist es hilfreich, den Crumble nach etwa 30 Minuten mit Backpapier abzudecken.
- Nach der Backzeit dürfen Sie das Gebäck aus dem Ofen nehmen und auf Tellern oder direkt in den kleinen Formen servieren. Guten Appetit!