![Gewürzspekulatius Plätzchen auf einer Kaffeetasse [Foto: Spekulatius AdobeStock_sara_winter]](https://www.gartenflora.de/wp-content/uploads/2023/12/Gewuerzspekulatius-AdobeStock_sara_winter-1110x740.webp)
Gewürzspekulatius: Rezept für das Weihnachtsgebäck
Kräftig-aromatischer Mürbeteig in feiner Form – die perfekte Leckerei im Advent! Wir zeigen Ihnen wie Sie den beliebten Gewürzspekulatius selber machen und bringen Ihre Küche zum Duften.
Kochutensilien
- Spekulatiusform oder -formen
- Messer oder klassische Ausstechförmchen (optional)
- Nudelholz (optional)
- Backblech
Zutaten
- 300 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Spekulatiusgewürz
- 150 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 großes Ei
- 125 g Butter
Anleitungen
- Für den Gewürzspekulatiusteig werden zunächst die trockenen Zutaten vermengt. Geben Sie 300 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 EL Spekulatiusgewürz sowie die 150 g braunen Zucker und die Prise Salz zusammen in eine große Schüssel und mischen alles gut durch.
- Nun können Sie 1 Ei und 125 g kalte Butter mit den Händen zu der trockenen Masse beikneten, und zwar solange bis sich alles gut vermischt hat und ein krümeliger Teig entstanden ist, den Sie gut zusammendrücken und formen können.
- Drücken und rollen Sie den Teig nun zu einer Kugel und stellen Sie ihn für mindestens 20 Stunden kalt. So garantieren Sie, dass sie ihn am nächsten Tag gut formen können und hübsche Spekulatius entstehen.
- Am nächsten Tag können Sie mit dem Ausrollen und Ausstechen oder Formen beginnen. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Ausrollen und Ausstechen: Wer keine Spekulatiusförmchen besitzt, kann seinen Teig nun so dünn wie möglich auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen. Vergessen Sie aber nicht, dass Sie die Plätzchen auch noch aufs Backblech bekommen müssen. Je nach Fingerfertigkeit sind 3 bis 5 Millimeter ein gutes Maß. Jetzt können Sie den Spekulatius gegebenenfalls mit einer Rolle mustern und ausstechen oder in die gewünschte Form schneiden.Spekulatius in der Form vorbereiten: Damit der Teig nicht kleben bleibt, werden die Formen zuerst mit etwas Butter eingefettet und leicht mit Mehl bestreut. Anschließend klopfen Sie überschüssiges wieder aus. Nehmen Sie ein Stück kalten Teig und drücken Sie ihn mit dem Handballen schön gleichmäßig in die Form. Mit einem scharfen Messer lässt sich der überstehende Teig nun flach von der Form herunterschneiden. Drehen Sie das Förmchen um und klopfen Sie die fertige Teigfigur heraus.
- Jetzt können Sie das Backblech mit Backpapier belegen, das vorbereitete Gebäck darauf verteilen, den Backofen auf 165 °C herunterstellen und die Spekulatius auf die mittlere Schiene geben. Nach etwa 15 bis 20 Minuten Backzeit sollten sie fertig sein. Wir wünschen Ihnen frohes Naschen!