![Johannisbeermarmelade und Johannisbeeren nach der Ernte und Verarbeitung [Foto: AdobeStock_Racamani]](https://www.gartenflora.de/wp-content/uploads/2024/07/Johannisbeermarmelade-nah-AdobeStock_Racamani-1110x740.webp)
Johannisbeermarmelade selber machen
Um einfache Johannisbeermarmelade selber machen zu können, braucht es nicht viel außer einer ordentlichen Portion Johannisbeeren, Gelierzucker und etwas Zitrone. Wer mag, darf auch etwas Vanille hinzufügen. Wir wünschen Ihnen viel Freude und Erfolg bei der Zubereitung.
Kochutensilien
- Kochtopf groß
- Pürierstab optional
- Kartoffelstampfer optional
- sterile Gläser mit Schraubdeckel
Zutaten
- 1 kg Johannisbeeren rot oder schwarz
- 1 Bio-Zitrone
- 500 g Gelierzucker im Verhältnis 1:2
- 1 Vanilleschote optional
Anleitungen
- Um zu verhindern, dass die leckere Johannisbeermarmelade irgendwann schimmelt, werden zuerst die Gläser sterilisiert. Kochen Sie diese dazu samt Deckel in kochendem Wasser aus. Im Anschluss können Sie auf einem sauberen Geschirrtuch an der Luft trocknen.
- Nun werden 1 kg Johannisbeeren gewaschen. Danach zupfen Sie Stiele und Blätter ab. Verdorbene Beeren werden aussortiert und die fertig vorbereiteten Früchte wandern in einen großen Kochtopf. Dazu kommt der Saft der Bio-Zitrone. Optional können Sie das Mark einer Vanilleschote mit einem Messer auskratzen und ebenfalls in den Topf geben. Achtung: Die eventuell in der Zitrone enthaltenen Kerne sollten natürlich nicht in hinein fallen.
- Jetzt kochen Sie die Johannisbeeren, bis sie weich sind. Dabei können Sie die Früchte mit einem Kartoffelstampfer auf dem Topfboden zerdrücken. Wer gar keine Stückchen mag, kann der Johannisbeermasse auch mit einem Pürierstab zu Leibe rücken.
- Um eine samtigsüße Johannisbeermarmelade zu bekommen, geben Sie jetzt die 500 g Gelierzucker hinzu. Kochen Sie alles nochmals auf. Aber aufgepasst: Ständiges Rühren ist ein absolutes Muss. Sonst brennt die Marmelade an.
- Sobald die Marmelade Blasen schlägt, dauert es noch etwa 3 bis 4 Minuten, bis sie richtig geliert und Sie den Kochtopf vom Herd nehmen können.Unser Tipp: Mit der Gelierprobe können Sie testen, ob die Johannisbeermarmelade bereits fest genug ist. Geben Sie etwas davon auf einen Teller und schauen Sie, ob sie darauf direkt fest wird. Andernfalls lassen Sie die Marmelade noch etwas köcheln.
- Im letzten Schritt füllen Sie die Johannisbeermarmelade in die zuvor sterilisierten Gläser und drehen diese im Anschluss einige Minuten auf den Kopf. Wir wünschen guten Appetit!