Rezept für gebrannte Mandeln
Die Zutaten, die Sie für gebrannte Mandeln im Haus haben müssen, sind recht überschaubar. Schon mit Mandeln, Zucker und Gewürzen kann es losgehen. Und es lohnt sich, versprochen!
Kochutensilien
- Pfanne
- Backpapier
- Holzlöffel
Zutaten
- 400 g blanchierte Mandeln oder Mandeln mit Schale (je nach Vorliebe)
- 200 ml Wasser
- 240 g Rohr- oder Kristallzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 TL Ceylon-Zimt
- 1 Prise Kardamom
Anleitungen
- In einer Pfanne zuerst 200 ml Wasser, 240 g Zucker und die Gewürze miteinander vermengen und kurz aufkochen lassen.
- 400 g Mandeln hinzugeben und bei starker Hitze etwa 8 Minuten kochen, bis das Wasser komplett verdampft ist, der Zucker schön kristallisiert und die Mandeln umschließt. Dabei immer mal wieder mit einem Holzlöffel durchrühren, damit nichts anbrennt. Vorsicht: Das passiert recht schnell!
- Im nächsten Schritt nun die Mandeln unter ständigem Rühren so lange weiter erhitzen, bis sich der Karamell erneut verflüssigt und die Mandeln mit einer feineren schimmernden Schicht ummantelt.
- Ist das geschehen, können Sie die gebrannten Mandeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Achten Sie darauf, dass die noch sehr klebrigen Kerne nicht übereinander liegen, um ein Zusammenkleben zu vermeiden.
- Einen kleinen Moment auskühlen lassen, um Verbrennungen zu vermeiden. Leicht warm schmecken die Mandeln am besten.