![Kartoffelsuppe mit Schmand und Petersilie neben rohen Kartoffeln auf einem Gartentisch [Foto: AdobeStock_Johanna Mühlbauer]](https://www.gartenflora.de/wp-content/uploads/2021/02/Kartoffelsuppe-zubereiten-AdobeStock_57196259_Johanna-Muehlbauer-1110x740.webp)
Rezept für Kartoffelsuppe
Leckere Kartoffelsuppe mit einem Topping aus Petersilie und einem Schlag Schmand – ein echtes Wohlfühlgericht. Wir kochen das Gemüse, schmecken es ab und zaubern mit einem kleinen Trick eine besonders sämige Variante.
Kochutensilien
- Kochtopf
- Kartoffelstampfer oder Pürierstab
- Küchenmesser
- Schälmesser
Zutaten
- 750 g Kartoffeln
- 1 Pastinake
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- 150 ml Weißwein
- 850 ml Gemüsebrühe
- 2 Zweige Thymian
- 3 Stängel Petersilie glatt oder kraus
- 100 g Schmand oder vegane Alternative
- Pfeffer und Salz
Anleitungen
- Für die Kartoffelsuppe werden zuerst 750 g Kartoffeln, 1 Pastinake, 2 Möhren und 1 Zwiebel geschält und in circa 1 Zentimeter große Würfel geschnitten.
- Geben Sie etwas Öl in einen großen Topf und dünsten Sie die Zwiebelwürfel darin, bis sie glasig sind. Anschließend dürfen auch Möhren-, Pastinaken- und Kartoffelwürfel hinzu.
- Rösten Sie das Gemüse gut an und löschen Sie es nach etwa 3 Minuten mit etwa 150 ml Weißwein ab. Nach 2 Minuten können Sie den Kochtopf mit 850 ml Gemüsebrühe auffüllen, 2 Zweige Thymian hinzugeben und alles auf mittlerer Stufe für 20 Minuten köcheln.
- Während die Suppe kocht, geht es ans Vorbereiten der Petersilie. Waschen, trocknen und hacken sie das Kraut grob.
- Nach den 20 Minuten sollte das Gemüse die ideale Konsistenz haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Tipp: Damit die Suppe nun schön sämig wird, eine Kelle davon abschöpfen, pürieren und wieder unter die Suppe rühren.
- Die fertige Kartoffelsuppe wird am besten heiß serviert und mit der gehackten Petersilie und einem Schlag Schmand serviert. Wer möchte, kann die Suppe auch heiß in Gläser füllen und diese gleich verschließen. So ist die Suppe etwa eine Woche im Kühlschrank haltbar.