![Ein Stueck von einem Kirschkuchen [Foto: AdobeStock_Angelika Heine]](https://www.gartenflora.de/wp-content/uploads/2024/07/Kirschkuchen-Stueck-AdobeStock_437397818_Angelika-Heine-1110x740.webp)
Rezept: Kirschkuchen mit Streuseln
Luftiger Rührteig, saftige Kirschen und eine Decke aus knusprigen Streuseln – dieser Kirschkuchen schmeckt fabelhaft zum Gartenkaffee. Für alle, die auf tierische Produkte verzichten oder keinen Industriezucker zu sich nehmen möchten, haben wir Alternativen zu den Zutaten geschrieben.
Kochutensilien
- 26er-Springform
- Handmixer
- Rührschüssel
Zutaten
- 700 g Kirschen frisch oder alternativ aus dem Glas
- 150 g Butter alternativ: Margarine
- 150 g Zucker alternativ: 210 g Erythrit, 150 g Xylit oder 3 Messerspitzen Stevia-Extrakt
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier alternativ: Eiersatz nach Zubereitungsempfehlung
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- Puderzucker zum Garnieren
Streuselteig
- 250 g Mehl
- 100 g Zucker alternativ: 140 g Erythrit, 100 g Xylit oder 2 Messerspitzen Stevia-Extrakt
- 150 g Butter alternativ: Margarine
Anleitungen
- Für den Kirschkuchen die 700 g Kirschen verlesen, sorgfältig entkernen und abwaschen. Sollten Sie Kirschen aus dem Glas verwenden, müssen Sie diese zunächst sorgfältig abtropfen lassen.
- Rührschüssel und Handmixer zur Hand nehmen und 150 g Butter mit 150 g Zucker schaumig schlagen.
- Nach und nach 4 Eier unter die schaumige Masse mixen. Daraufhin 250 g Mehl, 150 g Haselnüsse und 1 TL Backpulver unterheben und den Teig beiseite stellen.
- Den Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen. In der Zwischenzeit die 26er-Spingform mit Butter bestreichen und mit etwas Mehl bestäuben. So klebt der Kirschkuchen später nicht an der Form und lässt sich gut lösen.
- Jetzt können Sie den Teig in die Form füllen und die Kirschen gleichmäßig darauf verteilen. Spülen Sie die Rührschüssel aus, um im Anschluss die Streusel darin zubereiten zu können.
- Für die Streusel nun 150 g kalte Butter mit 250 g Mehl, 100 Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker vermengen. Zerbröseln Sie alles gut miteinander, bis sich kleine Streusel bilden.
- Bestreuen Sie Kuchenteig und Kirschen mit den Streuseln und geben Sie die Springform auf den unteren Rost in den Ofen. Dort muss der Kirschkuchen für etwa 50 Minuten backen.
- Nach der Backzeit wird der Kuchen vorsichtig aus der Springform gelöst. Bestreuen Sie ihn je nach Geschmack mit etwas Puderzucker. Noch warm serviert, schmeckt er besonders gut.